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Os 6 Estágios da Digestão: Da Ingestão à Absorção

O Processo Digestivo: Seis Fases Sequenciais

A digestão transforma alimentos ingeridos em nutrientes absorvíveis através de processos mecânicos e químicos coordenados.

1. Ingestão

Ingestão voluntária de alimento/líquido na cavidade oral. Inicia a fase cefálica: visão, olfato, paladar estimulam eferentes vagais → secreções salivar, gástrica, pancreática.

2. Mastigação (Mastigação)

• Quebra mecânica pelos dentes; aumenta a superfície
• Mistura com saliva (muco para lubrificação, amilase salivar para digestão de amido, lipase lingual para gordura)
• Formação de um bolo adequado para deglutição

3. Deglutição (Engolir)

• Fase oral (voluntária): Língua impulsiona o bolo para o orofaringe
• Fase faríngea (involuntária): Palato mole se eleva, epiglote se fecha, UES se abre
• Fase esofágica (involuntária): Peristalse transporta o bolo; LES relaxa → estômago

4. Digestão Gástrica

• Mecânica: Agitação peristáltica → quimo (semifluido)
• Química: Células parietais secretam HCl (pH 1,5–2) + fator intrínseco; células principais secretam pepsinogênio → pepsina (digestão de proteínas)
• Lipase gástrica inicia hidrólise de triglicerídeos (10–30%)
• Esvaziamento gástrico regulado por feedback duodenal (gordura, ácido, osmolaridade)

5. Digestão Intestinal (Intestino Delgado)

• Secreções pancreáticas: Amilase (carboidratos), lipase + colipase (gorduras), proteases (tripsina, quimiotripsina), nucleases; bicarbonato neutraliza ácido
• Bile (fígado/vesícula biliar): Emulsifica gorduras → micelas para acesso da lipase
• Enzimas de borda em escova: Disacarídeases (lactase, sacarase-isomaltase, maltase-glicoamilase), peptidases, enteroquinase
• Segmentação e peristalse misturam e impulsionam o quimo

6. Absorção

• Duodeno/jejum: Maioria dos nutrientes (monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos/monoglicerídeos, vitaminas, minerais, água)
• Íleo: Vitamina B12 (com fator intrínseco), sais biliares, nutrientes residuais
• Mecanismos: Transporte ativo, difusão facilitada, difusão passiva, endocitose
• Intestino grosso: Água, eletrólitos, ácidos graxos de cadeia curta (de fermentação de fibra); vitamina K, biotina

A regulação neuroendócrina (CCK, secretina, GIP, motilina, gastrina) coordena cada fase.