Cronograma de Digestão de Bife: Da Boca à Eliminação

Tempos de Trânsito Típicos

• Esvaziamento Gástrico (Sólido): 2–4 horas (alta proteína/gordura retarda).
• Trânsito no Intestino Delgado: 3–6 horas (maior digestão/absorção).
• Trânsito Colônico: 12–48 horas (absorção de água, fermentação).
• Total (Boca a Ânus): 24–72 horas; altamente individual.

Digestão Específica do Bife

1. Boca: quebra mecânica; química mínima (lipase lingual).
2. Estômago: pepsina + HCl desnaturam proteínas; lipase gástrica inicia digestão de gordura. Quimo formado.
3. Duodeno: proteases pancreáticas (tripsina, quimotripsina) → peptídeos; lipase pancreática + bile → ácidos graxos/monoacilgliceróis.
4. Jejuno/Íleo: peptidases da borda em escova → aminoácidos/dipeptídeos/tripeptídeos. Absorção via transportadores.
5. Cólon: fermentação de proteína não digerida → SCFAs, gases (H₂S, indóis). Absorção de água/eletrólitos.

Fatores que Afetam a Velocidade

• Composição da refeição (fibra acelera, gordura retarda).
• Hidratação, atividade, estresse, medicamentos (opioides, anticolinérgicos retardam).
• Microbioma intestinal, distúrbios de motilidade (gastroparesia, SII).