Digestão de Carboidratos: Da Amilase Salivar às Enzimas de Borda de Escova

A digestão de carboidratos é uma corrida de revezamento: a amilase salivar começa, a amilase pancreática continua e as enzimas de borda de escova terminam — entregando monossacarídeos para absorção.

Quebra Passo a Passo

1. Boca: Amilase salivar (ptialina) hidrolisa ligações α-1,4 no amido → maltose, maltotriose, dextrinas α-limite. Inativada pelo ácido gástrico.
2. Intestino Delgado — Fase Pancreática: Amilase pancreática continua a quebra do amido em oligossacarídeos.
3. Borda de Escova (Microvilos) — Hidrólise Final:
   • Maltase → 2 glicose
   • Sacarase → glicose + frutose
   • Lactase → glicose + galactose
   • Isomaltase → ligações α-1,6 em dextrinas α-limite
4. Absorção: SGLT1 (glicose/galactose + Na⁺), GLUT5 (frutose), GLUT2 (saída basolateral). Vilos + microvilos → ~600× amplificação da área de superfície.

Correlatos Clínicos

• Não Persistência de Lactase: Primária (genética, início adulto) ou secundária (atrofia vilosa) → intolerância à lactose (inchaço, diarreia).
• Deficiência Congênita de Sacarase-Isomaltase (CSID): Raro autossômico recessivo; diarreia osmótica com sacarose/amido.
• Doença Celíaca: Atrofia vilosa → má absorção generalizada incluindo carboidratos.