Costelas para um Grupo: Quantas Bandejas para 50 Convidados?

Mínimo: 30 bandejas (conservador com acompanhamentos).
Confortável: 35 bandejas.
Generoso/sobras desejadas: 40 bandejas.

Planejando costelas para 50 pessoas, requer contabilizar variância de apetite, acompanhamentos e tipo de corte.

Cálculo Padrão

Bandeja inteira (13 costelas): ~2,5–3 lbs peso cru.
Por pessoa: ½–¾ bandeja (3–4 costelas) se costelas são a proteína principal com acompanhamentos.
Para 50: 25–38 bandejas.

Fator	Ajuste
Comedores grandes / poucos acompanhamentos	+10–15%
Comedores leves / muitos acompanhamentos	-10–15%
Corte St. Louis (mais carnudo)	-10% (mais carne por costela)
Baby back (mais magro)	+10%
Com osso vs. sem osso	Sem osso: reduza contagem 30%