Amilase: Como Esta Enzima Acelera a Digestão de Carboidratos

A amilase é uma enzima digestiva que catalisa a hidrólise de ligações glicosídicas α-1,4 no amido e glicogênio, quebrando-os em maltose, maltotriose e dextrinas α-limite.

Mecanismo de Ação

1. Ligação ao substrato: O sítio ativo da amilase acomoda a cadeia helicoidal de amido.
2. Catálise: Resíduos ácido-base clivam ligações glicosídicas, reduzindo a energia de ativação.
3. Liberação do produto: Oligossacarídeos menores difundem para digestão adicional por maltase, sacarase-isomaltase.

Fontes e Locais

• Amilase salival (ptialina): Secretada pelas glândulas salivares; inicia a digestão na boca (pH ~6.7–7.0). Inativada pelo ácido gástrico.
• Amilase pancreática: Secretada no duodeno; funciona a pH 6.7–7.0 (bicarbonato neutraliza o quimo). Principal contribuinte.

Regulação

• Estímulos neurais (vagal) e hormonais (CCK, secretina) desencadeiam a secreção pancreática.
• Feedback: nutrientes no lúmen sustentam a liberação.

Relevância Clínica

• Amilase sérica elevada: Pancreatite aguda (3× ULN), doença de glândula salivar, macroamilasemia, insuficiência renal.
• Deficiência: Rara congênita; causa má absorção de amido, diarreia, inchaço.

A amilase exemplifica a eficiência enzimática: uma molécula processa milhares de moléculas de substrato por segundo, transformando o amido dietético em açúcares absorvíveis em minutos.