A Jornada dos Alimentos: Da Boca ao Intestino Delgado – Via da Digestão

Os alimentos seguem uma sequência anatômica precisa, da ingestão à absorção. Eles não passam diretamente pelo estômago; o estômago é uma câmara de processamento.

Via Passo a Passo

1. Boca: Mastigação (mecânica) + amilase salivar (química, amido → maltose). Formação do bolo alimentar.
2. Faringe: Deglutição voluntária → peristalse involuntária. A epiglote fecha as vias aéreas.
3. Esôfago: Tubo muscular de 25 cm. Peristalse primária (iniciada pela deglutição) + peristalse secundária (iniciada pela distensão). O esfíncter esofágico inferior (EEI) relaxa → o bolo entra no estômago.
4. Estômago: Armazenamento temporário (capacidade de 1,5 L). Agitação mecânica (músculo oblíquo/circular/longitudinal). Química: HCl + pepsina (proteína → peptídeos). Saída: quimo (semifluido).
5. Esfínctor pilórico: Regula a liberação do quimo para o duodeno (~3 mL por onda).
6. Intestino Delgado (Duodeno, Jejum, Íleo): Local primário de digestão/absorção. Enzimas pancreáticas, bile, enzimas de borda em escova. Vilos/microvilos → enorme superfície. Nutrientes → sangue (capilares) e linfa (quilíferos).

Esfínctores Principais

• Esfínctor esofágico superior (EES) – impede a entrada de ar.
• Esfínctor esofágico inferior (EEI) – impede o refluxo (DRGE se incompetente).
• Esfínctor pilórico – controla a taxa de esvaziamento gástrico.
• Válvula ileocecal – impede o refluxo colônico.

Tempos de Trânsito (Aproximados)

• Esôfago: 5–10 segundos
• Estômago: 2–4 horas (líquidos < sólidos; gordura retarda)
• Intestino delgado: 3–5 horas
• Intestino grosso: 12–48 horas