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Infecção por Salmonella: Sintomas, Causas, Tratamento e Prevenção

O que é salmonelose?

Infecção bacteriana do trato gastrointestinal causada por Salmonella spp. Transmissão principal: ingestão de alimentos contaminados (ovos crus/mal cozidos, carne de aves, carne bovina, leite não pasteurizado, vegetais crus lavados com água contaminada) ou água não tratada.

Sintomas principais

• Diarreia (frequentemente com muco e sangue)
• Dor abdominal em cólica
• Náuseas e vômitos
• Febre e calafrios
• Dores musculares e cefaleia

Febre tifoide

Forma grave causada por S. Typhi e S. Paratyphi. Sintomas: febre alta escalonada (39–40°C), cefaleia intensa, bradicardia relativa, tosse seca, manchas rosadas no tronco (manchas de roseola), confusão mental, hepatomegalia. Requer hospitalização e antibióticos endovenosos.

Incubação e duração

• Período de incubação: 6–72 horas (geralmente 12–36 h)
• Duração típica: 4–7 dias (autolimitada na maioria dos casos)

Tratamento

• Casos leves/moderados: hidratação oral (soro caseiro ou SRO), repouso, dieta branda. Antibióticos não são rotineiros (podem prolongar excreção fecal).
• Casos graves/grupos de risco: antibióticos (azitromicina, ciprofloxacino, ceftriaxona) + hidratação endovenosa.
• Grupos de risco: lactentes, idosos, imunossuprimidos, portadores de hemoglobinopatias, doenças vasculares ou prostéticas.

Prevenção

• Cozinhar bem carnes e ovos (temperatura interna >74°C)
• Evitar leite e derivados não pasteurizados
• Lavar bem frutas e vegetais
• Higiene rigorosa das mãos (antes de comer, após banheiro, após manusear alimentos crus)
• Separar tábuas/utensílios para crus e cozidos
• Refrigerar alimentos perecíveis prontamente