Dieta sem Glúten para Colite Ulcerativa

Pães e Grãos

Segundo Gluten-Free for a Healthy Life, cozinhe do zero para garantir refeições sem glúten. Glúten em: pães, assados, cereais com trigo, centeio, triticale, cevada, bulgur, aveia, gérmen de trigo, farinha graham, farinha durum, farelo de aveia, farina, espelta, kamut. Evite qualquer ingrediente desses — pioram DII. Também elimine: cereais com extrato/sabor de malte, tacos/tortillas de farinha de trigo, farinha de milho à base de trigo. Objetivo: reduzir significativamente ingestão de fibras. Alimentos ricos em fibras produzem mais gases, irritando trato intestinal.

Alimentos Frescos vs. Processados

Aves, carnes, feijões, batatas, frutas e vegetais frescos são seguros — naturalmente sem glúten. Comprar frescos é melhor que processados, pois processados têm conservantes/aditivos que podem conter glúten. Leia rótulos. Temperos, molho shoyu, aromatizantes em carnes, xarope de arroz integral, sopas, estabilizantes, frios, espessantes — questionáveis (podem ter glúten). Seguros: sacarose, farelo de arroz, xarope de milho, dextrose, linhaça, soro de leite, fermento, soja, goma acácia, glicose. Evite: vegetais enlatados/congelados em molho, tortas de fruta com massa de trigo, vegetais empanados.

Bebidas

Café, refrigerantes, vinho e bebidas alcoólicas são seguros. Segundo Gluten-Free for a Healthy Life, grão de trigo no álcool é eliminado na destilação. Leia ingredientes de chá instantâneo, substitutos de café, café aromatizado, bebidas de chocolate/sabores, chás aromatizados, wine coolers. Evite: cerveja, ale, stout, lager, bebidas maltadas, cordiais à base de cevada — todos contêm trigo.