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Dieta com farinha de amêndoa

O fruto

Amêndoa categorizada em dois tipos: silvestre e domesticada. Flores brancas → amêndoas doces. Flores rosas → amêndoas amargas tóxicas (6% cianeto). Cianeto extraído para uso medicinal. Indústria remove toxicidade por torrefação. Fruto tem água, glicose, óleo — populares em culinária/nutrição.

Usos da amêndoa

Fruto multiuso. Propriedades sem lactose/glúten → ingrediente acessível para dietas de autismo. Farinha, leite, manteiga de amêndoa combatem resfriados/alergias, aumentam resistência a poluentes. Leite de amêndoa = forma de leite de soja, opção dietética ao leite de vaca. Amêndoas cruas/tostadas têm sal natural; usadas em epilepsia. Farinha/amêndoas dão energia, controlam glicemia. Segundo ayurveda (tradição indiana), amêndoas são "alimento para o cérebro": aumentam capacidade cognitiva/intelectual, retenção, compreensão. Amêndoas cruas aumentam longevidade.

Receitas

Bolo de farinha de amêndoa: farinha doce + buttermilk. Pão de farinha de amêndoa: propriedades curativas, dietas sem glúten. Fruto em sobremesas, scones, tortas, biscoitos, molhos. Molho: cozinhar amêndoas até dourar; calor amolece casca, libera água/óleo. Em refogados e pudins. Pasta de amêndoa: açúcar + suco laranja (geleia). Em sobremesas, pães, biscoitos.

Óleo de amêndoa

Extraído do kernel. Óleo culinário: melhora textura, aroma, sabor. Óleo corporal natural: glicerina, alivia lesões/queimaduras. Massoterapia: hidratante, lubrificante.