Níveis de açúcar no sangue e irritabilidade estão ligados de formas às vezes complexas. Tanto glicose baixa quanto alta podem causar irritabilidade, raiva e agressividade. Irritabilidade e estresse afetam a glicemia, assim como certas doenças e condições médicas.
Quando o cérebro, especificamente o hipotálamo, detecta estresse, sinaliza a hipófise para liberar hormônio (CRH), que por sua vez estimula a glândula adrenal a liberar cortisol, hormônio do estresse. O cortisol prepara o corpo para esforço físico durante o estresse, aumentando a excitação do sistema nervoso simpático. Esta excitação tende a aumentar a irritabilidade.
O cortisol aumenta frequência cardíaca, regula pressão arterial, retarda resposta inflamatória imune, regula metabolismo de proteínas, carboidratos e gorduras, e mantém níveis de glicose no sangue.
Quando açúcar no sangue está alto, hipófise e hipotálamo sinalizam a adrenal para liberar cortisol a fim de reduzir a glicemia. Consequentemente, hiperglicemia contribui para irritabilidade ao desencadear liberação de cortisol.
Condição resultante de glicose baixa no sangue. Um dos efeitos é irritabilidade. Provavelmente reflete estado de motivação aumentada e serve para alertar sobre necessidade de comer para elevar a glicemia.
Certas condições, incluindo doenças da glândula adrenal como síndrome de Cushing, insuficiência adrenal, doença de Addison e envenenamento químico, afetam tanto níveis de glicose no sangue quanto irritabilidade.