Dieta para Pessoas com Colesterol Alto

Dieta para Pessoas com Colesterol Alto

Contrário à crença popular, colesterol não é uma forma de gordura, mas um álcool sólido complexo, conhecido como esterol. O colesterol é necessário metabolicamente pelo corpo para produzir hormônios, vitamina D e outras substâncias que ajudam na digestão de alimentos. No entanto, não é um elemento essencial de nossa dieta, pois nosso fígado o fabrica a partir de glicose e gorduras. O colesterol viaja pela corrente sanguínea em combinação com proteína, um complexo conhecido como lipoproteína. As duas formas mais comuns dessas lipoproteínas no sangue são LDL (lipoproteínas de baixa densidade) e HDL (lipoproteínas de alta densidade).

Dieta

O HDL ("colesterol bom") transporta o excesso de colesterol ao fígado, de onde é descartado. O problema surge quando os LDL ("colesterol ruim") aumentam, pois são responsáveis pelo depósito de placa nas paredes das artérias, levando a doenças cardíacas. Manter uma dieta baixa em gordura e colesterol é, portanto, crucial para o manejo da doença.
Em maio de 2001, o Programa Nacional de Educação sobre Colesterol (NCEP) lançou diretrizes para pessoas com colesterol alto, endossadas pela American Heart Association. Estas diretrizes, conhecidas como Mudanças Terapêuticas no Estilo de Vida (TLC), recomendam menos de 200 miligramas de colesterol e 2400 miligramas de sódio por dia, independentemente da ingestão calórica total. Enfatiza comer calorias suficientes apenas para manter peso saudável, e consumir apenas 25 a 35 por cento de calorias de gorduras, e apenas sete por cento de calorias de gorduras saturadas.

Ingestão Diária de Alimentos

• Carne: Limite a 140g por dia. Escolha cortes magros. Coma frango e peru sem pele. Consuma peixes com ômega-3 como salmão, arenque e atum. Retire toda gordura visível antes de cozinhar e escorra gordura de carne dourada. Tente alternativas como tofu ou ervilhas secas.
• Ovos: Gema contém cerca de 213 mg de colesterol. Coma no máximo duas gemas por semana. Cuidado com produtos de panificação com gemas. Substitua ovos em receitas, se possível. Claras são livres de colesterol.
• Laticínios: Sempre escolha leite desnatado ou produtos com baixo teor de gordura. Não mais que 2-3 porções diárias. Queijo com menos de 3g gordura por onça, iogurte desnatado. Prefira sobremesas congeladas com baixo teor de gordura.
• Gorduras e óleos: Limite a 6-8 colheres de chá por dia. Evite banha e manteiga (gorduras saturadas). Aumente uso de insaturadas: canola, azeite, amendoim, cártamo, milho. Prefira margarina no uso diário (contém esteróis/estanóis vegetais que baixam colesterol). Cuidado com alimentos com gordura trans.
• Grãos: Aumente ingestão, especialmente integrais, para pelo menos 6 porções/dia (fibra tem efeito redutor de colesterol). Cereais secos são geralmente baixos em gordura. Evite produtos de panificação ricos em gordura e açúcar. Se triglicerídeos altos ou HDL baixo, não aumente carboidratos acima de 60% das calorias totais.
• Frutas e vegetais: Sem colesterol, pouca gordura. Pelo menos 2-4 porções de frutas e 3-5 de vegetais/dia. Sirva frutas frescas como sobremesa. Mantenha acessíveis e faça lanches com frutas em vez de junk food. Experimente legumes assados como prato principal ou adicione mais vegetais com carnes.
• Doces e sobremesas: Reduza. Escolha opções com baixo teor de gordura.