casa |  | Saúde e Doença >  | Medicina Alternativa | Naturopatia

Fontes de Enzimas de Plantas

Enzimas Vegetais: Origens e Funções

Enzimas de plantas derivam de material vegetal ou fontes microbianas, incluindo várias protease, lipase, carboidrase e celulase. Essas enzimas orgânicas consistem em proteínas e aminoácidos; função: converter minerais em alimentos absorvíveis. Controlam germinação, resistência a doenças, crescimento vegetal e modificação de parede celular.

Quimopapaína

Enzima mais abundante no látex verde do mamoeiro (árvore com propriedades masculinas ou femininas). Mais abundante em árvores fêmeas; frutos mais velhos produzem mais enzima.

Papaína

Enzima amplamente estudada que digere carboidratos, gorduras e proteínas, encontrada no mamoeiro. Devido a usos diversos (tratamento de úlceras, solução para limpeza de lentes de contato moles), tornou-se enzima amplamente usada. Também encontrada na raiz do mamoeiro, usada para induzir aborto em áreas rurais da Índia.

Bromelina

Enzima rica em enxofre que quebra moléculas de proteína, encontrada no abacaxi, mais abundante no caule.

Amilase

Grupo de enzimas que decompõem amido convertendo carboidratos em glicose. Encontrada principalmente na parte verde das plantas, como folhas de beterraba.

Lipase

Abundante em sementes germinantes de vários tipos de plantas, incluindo linhaça, cânhamo e soja.

Protease

Encontrada em frutas como figos, abacaxis, melões e cantalupos, funcionando como mecanismo de defesa para proteger planta hospedeira de bactérias e fungos.

Celulase

Encontrada em laranjas, pêssegos e tomates. Grupo de enzimas que ajudam frutas a amolecerem durante amadurecimento, quebrando paredes celulares.

Sacarase

Fontes mais conhecidas: cana-de-açúcar e beterraba açucareira. Obtida da cana por trituração, líquido tratado com cal para remover impurezas. Durante fervura, espuma superficial removida e sedimento do fundo. Ao resfriar sacarose, líquido cristaliza produzindo açúcar.

Maltase

Enzima que compõe estrutura fundamental de glicogênio e amido. Ocorre em muitas plantas superiores e em sementes germinadas e não germinadas de cereais. Também em quantidades em batatas, dálias e mangolds.