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Usos da Pectina de Toranja (Grapefruit)

Introdução

Pectina é substância nas paredes celulares de muitas plantas e frutas, incluindo citros como toranja. Altamente concentrada na parte branca interna da casca. Segundo Universidade Silpakorn (Bangkok), uso mais importante baseia-se em sua capacidade de formar géis, empregada na indústria farmacêutica e na produção de geleias, compotas, laticínios e outros alimentos.

Geleias e Compotas

Pectinas de toranja e outros citros usadas inicialmente na produção caseira de geleias e compotas para obter textura mais espessa, reduzir formação de água durante armazenamento e garantir distribuição uniforme de pedaços de fruta. Segundo Associação Internacional de Produtores de Pectina, alguns mercados europeus vendem pectina de fruta como componente de açúcar gelificante para fazer geleias e compotas.

Laticínios

Usada como estabilizante, para evitar mudanças indesejáveis na textura de muitos laticínios: leite condensado, creme de leite, iogurtes e queijos. Segundo Comissão Codex Alimentarius, pectina também usada em processamento e produção de vegetais secos, frutas processadas, cereais matinais, macarrão pré-cozido, invólucros de salsicha comestíveis, vinagres, mostarda e outros molhos, produtos de soja, cervejas e sidras.

Medicamentos

Pectina de toranja usada em muitos medicamentos como regulador intestinal e agente antidiarreico (Guia Vitaminas & Suplementos). Embora resistente à digestão humana, pode ser degradada no cólon por bactérias naturais. Também usada para reduzir colesterol sanguíneo, como anticoagulante e na produção de pelotas, esferas de gel, comprimidos revestidos e outros sistemas de liberação lenta, segundo Silpakorn University.