Ingestão Recomendada de Gordura Trans: Quase Zero

Ácidos graxos trans aparecem em alimentos processados (biscoitos, sobremesas prontas, substitutos de manteiga) e elevam drasticamente o risco de doença cardíaca (Harvard School of Public Health). Desde 2006, a FDA exige rotulagem obrigatória.

Recomendações Oficiais

• FDA: manter consumo "o mais baixo possível".
• Diretrizes Alimentares para Americanos: ≤1% das calorias diárias totais.
• Em dieta de 2.000 kcal: ≤20 kcal de trans = ~2,2 g/dia.

Um único biscoito industrializado feito com gordura trans pode estourar esse limite.

Como Monitorar

• Leia rótulos: gordura trans listada separadamente ao lado de gordura total e saturada.
• Ingredientes: "óleos parcialmente hidrogenados" = trans, mesmo se rótulo diz "0 g" (permite até 0,5 g/porção).
• Evite: frituras, fast food, pipoca de micro-ondas, biscoitos, bolos, margarinas sólidas.

Riscos de Exceder 1%

Harvard: consumir 2% das calorias como trans (~40 kcal/dia) aumenta risco de doença coronariana em um terço. Mecanismos: ↑ LDL, ↓ HDL, inflamação sistêmica, risco de AVC, diabetes e obesidade.

Substituições Inteligentes

• Muitos fabricantes já removem trans — procure "zero gordura trans" e verifique se não trocaram por saturada.
• Substitua por monoinsaturadas (azeite, abacate, nozes) e poliinsaturadas (óleo de soja, milho, peixes).