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Dieta Zero Carboidrato: Planos de Refeição e Riscos

Seguir uma dieta sem carboidratos é mais extremo que low-carb: nem vegetais sem amido são permitidos. Ainda assim, é possível montar refeições variadas só com alimentos zero-carb.

O Que a Ciência Diz

Muitos usam low-carb para saúde/peso, mas poucos eliminam carboidratos totalmente. Isso remove fibras e vitaminas vegetais — a Universidade de Vanderbilt alerta que pode não ser saudável. Contudo, esquimós tradicionais prosperaram com dieta similar (revista Discover, 2002).

Alimentos Permitidos (Zero Carboidrato)

• Carnes: bovina, suína, aves, bisão, avestruz
• Ovos (praticamente zero carb)
• Gorduras: azeite, manteiga, óleos

Exemplo de Dia

• Café da manhã: ovos fritos em manteiga/azeite + presunto/bacon (sem açúcar na cura — cheque rótulo).
• Almoço: peru/pato/galinha caipira temperados + ovo deviled com azeite.
• Jantar: bife ou hambúrguer de bisão grelhado em gordura.

Riscos e Cuidados

• Deficiência de vitaminas/minerais (Vanderbilt)
• Quase zero fibra
• Obrigatório: avaliação médica antes de iniciar.