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Frutos do Mar e Colesterol: Mitos, Verdades e Escolhas Saudáveis

O Colesterol nos Frutos do Mar

Embora contenham colesterol, a maioria dos frutos do mar é pobre em gordura saturada e rica em gorduras insaturadas benéficas. O impacto no colesterol sanguíneo é menor do que se pensava; o segredo está no preparo e na moderação.

Tipos Benéficos

• Peixes gordurosos (salmão, cavala, sardinha, atum): Ricos em ômega-3, elevam o HDL ("bom") e reduzem triglicerídeos.
• Moluscos (ostras, mexilhões, vieiras, amêijoas): Estudos mostram que podem baixar o LDL e aumentar o HDL.
• Crustáceos (camarão, caranguejo, lagosta): Baixos em gordura saturada; o camarão tem mais colesterol, mas perfil lipídico favorável.

Tamanho das Porções e Limites Diários

A American Heart Association recomenda até 300 mg de colesterol/dia. Exemplos por porção de 85 g (3 oz): lagosta (61 mg), caranguejo (80 mg), camarão (166 mg em 15 unidades), mexilhões (48 mg em 5 unidades), ostras (58 mg em 6 unidades), vieiras (34 mg em 4 unidades).

Preparo e Precauções

• Prefira grelhado, assado ou cozido no vapor — evite frituras e molhos à base de manteiga/creme.
• Equilibre: se comer porções maiores de frutos do mar com colesterol, reduza outras fontes no dia.
• Moderação é a chave para manter níveis saudáveis.