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Ácido palmítico: fontes alimentares e como limitar ingestão

O que é

Ácido graxo saturado comum na dieta. Presente em gorduras animais e alguns vegetais.

Principais fontes

Carnes

Cortes gordos de vermelha e aves com pele → altos níveis. Para reduzir: retire gordura visível e pele; escolha cortes magros.

Laticínios

Leite integral, manteiga, sorvete, queijos gordos → ricos em gordura láctea = ácido palmítico. Opte por desnatados/reduzidos.

Óleos vegetais

Óleo de palma (fruto da palmeira) e coco → altos em saturadas, sólidos à temp. ambiente. Soja, oliva, milho, amendoim → quantidades muito pequenas.

Riscos e recomendação

Como saturada, ↑ LDL. Harvard School of Public Health: limite saturada a <7% das calorias. Substitua manteiga/óleo de palma por óleos vegetais baixos em palmítico (oliva, canola, girassol).