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Efeitos negativos das gorduras trans na saúde

O que são e como são feitas

Maioria das gorduras trans vem da hidrogenação industrial: hidrogênio adicionado a óleos vegetais líquidos → tornam-se mais sólidos. Baratas, estáveis, aumentam vida de prateleira. Pequenas quantidades ocorrem naturalmente em produtos animais.

Impactos metabólicos

• Aumentam LDL ("ruim").
• Diminuem HDL ("bom").
• Elevam risco de doença cardiovascular e diabetes tipo 2.

American Heart Association: consumir <1% das calorias como trans. American Dietetic Association e Dietitians of Canada: ingestão o mais baixa possível.

Alimentos que contêm gordura trans

• Frituras (donuts, batatas fritas).
• Margarinas e gorduras vegetais hidrogenadas.
• Produtos de panificação comercial (biscoitos, tortas, bolachas, massa de pizza).
• Encurtamentos.

Dica de leitura de rótulo: se <0,5 g/porção, pode constar como 0 g. Procure "óleo parcialmente hidrogenado" na lista de ingredientes.

Substituições saudáveis

Monoinsaturadas: nozes, abacate, manteiga de amendoim, azeite.
Poliinsaturadas: óleo de canola, nozes, linhaça, peixes gordurosos (atum, salmão).