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Usos de Ruta graveolens (Arruda): Culinária, Medicina, Perfumaria

Arruda: Planta Ornamental, Condimento e Remédio Histórico

Ruta graveolens (arruda, erva-da-graça) — perene, flores amarelas, folhas azul-verdes aveludadas. Mediterrâneo/Ásia. Usos múltiplos, mas toxicidade exige cautela.

1. Uso Culinário (Moderação Extrema)

• Folhas amargas: tempero carnes, peixes, saladas, molhos, ovos, queijos (Mediterrâneo).
• Etiópia: folhas frescas no café; frutos/secas no tempero "berbere".
• Licores: grappa italiana com folhas de arruda.
• Dose culinária = segura. Dose medicinal = tóxica.

2. Horticultura e Perfumaria

• Ornamental: bordas, passarelas. Flores/folhas em nosegays, grinaldas, prensadas.
• Fragrância pungente: fixador em perfumes/cosméticos (ex: óleo de ervilha-doce).

3. Aplicações Medicinais (Históricas e Atuais)

• Farmacologia: antimicrobiana, antiespasmódica, fotossensibilizante, abortiva (Physicians' Desk Reference).
• Pilocarpina (alcaloide): indutora de epilepsia em ratos (estudo padrão); trata glaucoma (colírios: Pilopine HS, Isopto, Diocarpine); antídoto de atropina.
• Homeopatia: contusões, entorses, varizes, reumatismo.
• Uso tradicional: inflamação, distúrbios menstruais, parasitas, febre.

⚠️ CONTRAINDICAÇÕES ABSOLUTAS

• GRAVIDEZ: ABORTIVA (pilocarpina + furocumarinas). NÃO USE.
• Amamentação.
• Fotossensibilidade: contato pele + sol → queimaduras/bolhas (furocumarinas). Use luvas ao manusear.
• Dose excessiva → vômito, dor abdominal, convulsões, hepato/nefrotoxicidade, morte.

Conclusão

Arruda tem história rica, mas margem de segurança estreita. Uso culinário mínimo = ok. Uso medicinal/homeopático = só com profissional qualificado. Proibida na gravidez.