É certo comer claras de ovos cozidos quando grávidas?

Há muitas histórias antigas de esposas sobre o que uma mulher grávida deveria ou não comer. A advertência contra os ovos, porém, não é sem mérito. Enquanto os ovos são, na maior parte, muito seguros de consumir, eles são conhecidos por transportar bactérias como Listeria e Salmonella. Durante a gravidez, o sistema imunológico muda para acomodar o bebê, tornando-o mais suscetível a doenças. Não é necessário cortar completamente os ovos, mas educar-se e usar um pouco de cautela e bom senso para aproveitar os benefícios saudáveis dos ovos.

Gema vs. Branca

Embora seja verdade que as bactérias tendem a crescer na gema de ovo, isso não significa que o branco é completamente seguro. Algumas bactérias, como a Salmonella, podem crescer na clara do ovo. Comer alimentos infectados com Salmonella pode causar diarréia, vômito, febre e dor de estômago com duração de vários dias. Há também preocupações em torno de fluoroquinolonas, um dos antibióticos mais comuns usados para tratar a infecção por Salmonella, que está ligada a defeitos congênitos. A melhor maneira de matar as bactérias é pelo calor. Sempre cozinhe o ovo completamente.

Ovos pré-fabricados

Você não está completamente seguro, mesmo que tenha se restringido a comer apenas claras de ovo totalmente cozidas. Restaurante e alimentos feitos na loja, como saladas de ovos, sanduíches e molho holandês, podem conter uma bactéria chamada Listeria, que é particularmente perigosa para mulheres grávidas. A listeriose pode causar aborto espontâneo, parto prematuro e até a morte de um recém-nascido. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos aconselha as mulheres grávidas a não comerem saladas compradas em lojas, mesmo que sejam feitas somente com claras de ovos.

Pasturized Eggs

Mulheres grávidas devem evitar ingerir produtos lácteos não pasteurizados em geral. Esta regra aplica-se a ovos e produtos de ovos. Sob o Ato de Inspeção de Produtos de Ovo de 1970, todos os produtos de ovos, incluindo misturas de panquecas e maionese, distribuídos nos EUA, são obrigados a usar ovos pasteurizados. Se você estiver viajando ao exterior, lembre-se de verificar o rótulo dos produtos de ovos para garantir que eles sejam feitos com ingredientes pasteurizados.

Safe Food Handling

Sempre compre ovos e claras de ovo na seção refrigerada da loja. Mantenha os ovos gelados na geladeira depois de voltar para casa. Lave as mãos e cozinhe os ovos completamente. Os ovos são normalmente bons por quatro a cinco semanas após a data de embalagem. Verifique sempre o cheiro, cor e consistência da clara de ovo. Descarte se aparecer verde ou rosa.