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Benefícios do Peru: Proteína Magra, Selênio, Vitaminas B e Como Escolher
Perfil Nutricional por 100g (Peito, Assado, Sem Pele)
- Proteína: 32 g (65% VD*) — uma das maiores densidades proteicas entre carnes
- Calorias: 135 kcal
- Gordura total: 1-2 g
- Gordura saturada: <0,5 g (<3% VD)
- Colesterol: 60-70 mg
- Selênio: 25-30 µg (45-55% VD)
- Vitamina B3 (Niacina): 7-8 mg (44-50% VD)
- Vitamina B6: 0,6-0,8 mg (35-47% VD)
- Zinco: 2-3 mg (18-27% VD)
- Fósforo: 200-250 mg (20-25% VD)
*VD = Valor Diário (dieta 2.000 kcal).
Principais Benefícios para a Saúde
1. Proteína Completa de Alta Qualidade e Baixa Caloria
Perfil de aminoácidos idêntico ao humano (PDCAAS 1,0). Ideal para manutenção de massa magra, saciedade, controle de peso e recuperação pós-treino — com fração das calorias/gordura de carnes vermelhas.
2. Selênio: Antioxidante, Tireoide e Anticâncer
- Componente de glutationa peroxidase (enzima antioxidante chave).
- Essencial para conversão T4→T3 (hormônio tireoidiano ativo).
- Evidência epidemiológica: níveis adequados associados a menor risco de cânceres de próstata, pulmão, colorretal.
3. Vitaminas do Complexo B: Energia e Sistema Nervoso
- B3 (Niacina): Metabolismo energético, reparo DNA, saúde da pele.
- B6: Síntese de neurotransmissores (serotonina, GABA, dopamina), metabolismo de homocisteína (cardioproteção), função imune.
- B12: Presente em quantidades moderadas — formação de hemácias, mielinização nervosa.
4. Perfil Lipídico Cardiovascular Favorável
Menos de 12% VD de gordura saturada por porção. Substituir carne vermelha por aves reduz LDL-colesterol e risco cardiovascular (meta-análises de coortes).
