Digestão de Caseína e Proteína

O corpo não absorve a maioria das moléculas nutrientes imediatamente. A maioria dos alimentos, incluindo caseína e outras proteínas, não pode ser absorvida inteira. Em vez disso, eles são digeridos pelo estômago e intestino e absorvidos na corrente sanguínea na forma de suas moléculas constituintes.

Estrutura protéica da caseína A caseína é uma proteína e, como outras proteínas, é composta de uma longa cadeia de moléculas menores chamadas aminoácidos. Drs. Reginald Garrett e Charles Grisham, em seu livro "Bioquímica", explicam que os aminoácidos são moléculas contendo principalmente carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio - embora alguns também contenham enxofre. Existem 20 aminoácidos comuns, e quando eles estão ligados em várias combinações em cadeias de vários comprimentos, eles compõem todas as proteínas diferentes em alimentos e organismos vivos.

Caseína

A caseína é uma específica proteína; é encontrado em produtos lácteos e é particularmente prevalente no queijo. Quando o leite se separa em coalhada e soro de leite, como acontece durante o processo de fabricação do queijo, a caseína se acumula e forma a estrutura física da coalhada. Os produtores de queijo separam a coalhada do soro e mais coalhada envelhecida, produzindo queijo. Como a caseína é uma proteína quando você a consome, seja em combinação com soro de leite ou relativamente isolado no queijo, você a digere da mesma forma que qualquer outra proteína.

Digestão de proteína

Seu corpo começa a digerir proteínas Uma vez que atinge o estômago, explica o Dr. Lauralee Sherwood em seu livro "Human Physiology". Os sucos digestivos do estômago contêm vários produtos químicos de digestão de proteínas, incluindo ácido clorídrico e enzimas. As enzimas são proteínas em si - embora não sejam digeridas no estômago como proteínas que você come - e ajudam a acelerar o processo de digestão. A digestão de proteínas continua no intestino delgado.

Digestão Produtos

Entre os sucos digestivos do estômago e os do intestino delgado, que incluem secreções pancreáticas e completam o processo de digestão de proteínas, seu corpo quebra todos os as proteínas que você come em aminoácidos. Quando você digere caseína e outras proteínas, as células da parede do intestino delgado absorvem aminoácidos das proteínas para a corrente sanguínea, explica o Dr. Gary Thibodeau em seu livro "Anatomy and Physiology". Suas células, em seguida, usam os produtos de digestão da caseína e outras proteínas.

Percepção de especialistas -

Suas células usam algumas moléculas de nutrientes, como açúcar e gordura, para fornecer energia. As células podem usar essas moléculas imediatamente ou armazená-las para uso posterior. Ao contrário dos açúcares e gorduras, as células não podem armazenar aminoácidos, explicam os drs. Garrett e Grisham. Quando você digere caseína e proteína, as células usam os produtos imediatamente para obter energia, ou usá-los como blocos de construção para produzir proteínas celulares. As células também podem alterar quimicamente os produtos de digestão da caseína e outras proteínas em outras moléculas, como os neurotransmissores, que enviam sinais químicos no cérebro e no sistema nervoso. , , ] ]