Quinoa Super Food Diet

Quinoa, o "ouro incas", é um pseudo-grão das espécies de ganso. Este alimento sem glúten apresenta uma estrutura nutritiva única e rara em outras fontes de alimento. Tem as propriedades de um alimento de alta energia e os atributos de uma dieta saudável repleta de nutrientes. Alimentos de alta energia Os alimentos com altas proporções de carboidratos ou gorduras são chamados de alimentos de alta energia. Com um teor de carboidratos de 59,7%, a quinoa é um alimento de alta energia. Quinoa também tem um teor de gordura de 4 a 8 por cento, a maioria dos quais é insaturada - a gordura "boa". Além dos carboidratos, que são principalmente carboidratos complexos, a quinoa contém 5% de fibra alimentar. Conseqüentemente, este pseudo-grão tem um baixo índice glicêmico, o que significa que não vai aumentar seu açúcar no sangue.

Conteúdo de Proteína

O teor de proteína na quinoa varia de 10 a 18% comparado a 2 a 8 por cento para a maioria dos grãos. Além disso, a quinoa contém todas as oito proteínas essenciais de aminoácidos. Excluindo soja e cogumelos, todas as oito proteínas amino são na sua maioria ausentes de fontes de alimentos vegetais e não animais. Aminoácidos ajudam a construir músculos e reparar tecidos danificados.

Minerais e Vitaminas

Quinoa é um alimento rico em minerais. Os minerais primários e vestigiais incluem sódio, cálcio, magnésio, potássio, fosfato, selênio, cromo, cobre e manganês. Ao contrário da maioria dos grãos que são pobres em minerais, a quinoa tem altos níveis de minerais. Os seis dos nove minerais essenciais encontrados em quantidades significativas em quinoa incluem manganês, selênio, ferro, cobre, cromo e zinco.

As vitaminas também são encontradas em quantidades significativas em quinoa (ver referência 3), no entanto, os tipos de vitaminas são limitados em comparação com a maioria dos vegetais. Vitaminas encontradas em altas concentrações incluem vitamina E, ácido fólico, ácido pantotênico e vitaminas B1, B2, B3 e B6 (ver referência 3). Benefícios para a saúde

Numerosos efeitos benéficos foram atribuídos à quinoa. Estes incluem a prevenção da osteoporose, doenças cardíacas e danos oxidativos nos tecidos e órgãos. A proteção antioxidante das mitocôndrias pela quinoa é muito importante. As mitocôndrias usam grandes quantidades de oxigênio para a respiração aeróbica e são propensas a danos oxidativos. O manganês desempenha um papel crítico nos efeitos antioxidantes da quinoa na mitocôndria.

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