Tipos de Proteína Caseína

As proteínas contidas no leite são uma causa comum de alergias alimentares, particularmente em bebês. Acredita-se que as proteínas caseína no leite são as substâncias que causam tais alergias. Os tipos de caseína diferem de acordo com o tipo de leite em que estão presentes - um indivíduo pode, por exemplo, ser alérgico a caseínas de leite de ovelha, mas não a caseínas de leite de vaca. Consulte o seu médico para aconselhamento sobre possíveis alergias relacionadas com o leite, e a possibilidade de uma dieta excluindo qualquer caseína a que seja alérgico.

Caseínas do Vaca-Leite

As caseínas do leite de vaca podem incluir diferentes formas, com leite de vaca contendo tipicamente um dos dois tipos de beta-caseína. Um estudo, publicado no "Journal of Applied Genetics" em 2007, explica que, dependendo do perfil genético de cada vaca, o leite produzido conterá caseínas A1-beta ou caseínas A2-beta. A digestão da caseína do tipo A1 pode produzir casomorfinas, peptídeos com um efeito semelhante ao opiáceo em seu cérebro. As caseínas A1 são mais comuns no leite das raças Holstein-Friesian, Ayrshire e Red. As caseínas A2 são mais comumente encontradas no leite de gado de Jersey e Guernsey.

Caseínas de leite de cabra

O leite de cabra normalmente contém níveis muito baixos de caseína alfa-S1, um tipo de proteína considerada difícil de digerir. Baixos níveis de caseína alfa-S1 levam a uma menor tensão da coalhada no leite de cabra do que no leite de vaca - a coalhada relativamente leve e pequena no leite de cabra pode ser relativamente fácil de digerir. Em termos de beta caseínas, o leite de cabra normalmente contém o tipo A2. O leite de cabra às vezes é recomendado para aqueles que tentam evitar a caseína A1-beta na dieta.

Caseínas de leite de ovelha

Um estudo publicado na edição de agosto de 1999 da revista "Clinical and Experimental Allergy" indica que certos indivíduos podem ser sensíveis ou alérgicos a caseínas de ovelhas. O experimento envolveu testes cutâneos com ovelhas, leite de cabra e vaca, caseína e queijo. Apenas um indivíduo estava envolvido no experimento, e foi provado que sua alergia era especificamente para as caseínas de ovelhas e cabras - ele não era alérgico às caseínas do leite de vaca.

Considerações

Certas caseínas podem ser isolado como a provável causa das alergias ao leite de um indivíduo. As caseínas A1-beta foram implicadas no desenvolvimento de certos problemas de saúde. Um relatório de 1999 publicado na revista "Diabetologia" indica que as caseínas A1-beta podem aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 1. Os produtores comerciais de leite agora estão tentando selecionar os animais que produzem leite contendo caseínas A2-beta. Consulte o seu médico para aconselhamento médico específico para o seu histórico de saúde e alergias alimentares.