Os grãos de kefir são realmente saudáveis ​​para você?

O kefir é um produto lácteo fermentado levemente amargo que se assemelha à textura e à consistência de um iogurte bebível. Kefir pode ser feito usando qualquer tipo de leite - vaca, cabra ou ovelha. Kefir é facilmente digerido e é naturalmente rico em proteínas, vitaminas do complexo B, minerais e bactérias boas ou probióticos. Kefir pode ser uma alternativa saudável ao iogurte, devido ao menor teor de açúcar.

Kefir Caseiro

Kefir, um produto lácteo fermentado ou cultivado, é feito por imersão dos grãos de kefir, também chamados de "culturas iniciadoras", em qualquer tipo de leite por no mínimo 24 horas. As bactérias benéficas nos grãos de kefir consomem a lactose durante o processo de fermentação do ácido láctico, deixando para trás a galactose, um açúcar monossacarídeo. Você pode reutilizar as culturas de grãos de kefir novamente para fazer lotes adicionais de kefir.

Benefícios probióticos de acordo com a nutricionista registrada Kerri Napoleon, em um artigo para o Cenegenics Jacksonville Medical Institute, o kefir é um probiótico natural que contém 7 a 10 bilhões de unidades formadoras de colônias de bactérias boas. As cepas de bactérias presentes no kefir são mais potentes do que os probióticos no iogurte ou suplementos e na verdade recolonizam as boas bactérias no sistema gastrointestinal, melhorando a digestão.

Níveis de açúcar no sangue melhorados

Kefir, como o leite, é baixo no índice glicêmico. Alimentos com baixo índice glicêmico podem regular a quantidade de insulina produzida pelo pâncreas, mostrando-se útil para aqueles com diabetes mellitus. De acordo com um estudo no "British Journal of Nutrition", os benefícios dos alimentos com baixo índice glicêmico incluem o controle do consumo de alimentos e a promoção da sensação de saciedade. Por causa de seu alto teor de proteína, o kefir é adequado como uma bebida de substituição de refeição. Você pode beber o kefir sozinho em seu estado natural. No entanto, se você achar o sabor azedo demais para beber por si só, combine kefir com frutas para fazer smoothies, pão caseiro ou outros produtos assados.