Equilíbrio ácido-alcalino na dieta: carboidratos, pH e saúde

Manter o equilíbrio correto entre carboidratos ácidos e alcalinos é essencial para a saúde. Uma dieta excessivamente alcalina pode causar alcalose (náuseas, vômitos, espasmos musculares, estupor ou coma). Mais comum é o excesso de alimentos ácidos, levando à acidose — problemas respiratórios, confusão, podendo ser fatal.

Dieta com pH equilibrado

Sua dieta é composta principalmente de carboidratos, gorduras e proteínas, classificados como ácidos ou alcalinos segundo seu pH (potencial de hidrogênio). pH neutro é 7; acima é alcalino, abaixo é ácido. O sangue é levemente alcalino (cerca de 7,4), então a meta dietética é manter um pH em torno de 7,5. Farmácias vendem tiras de pH para testar a saliva.

Para uma dieta equilibrada, 20% dos alimentos devem ser ácidos e 80% alcalinos. Nossos ancestrais caçadores-coletores mantinham esse equilíbrio naturalmente. A Revolução Industrial e a agricultura moderna trouxeram grãos refinados, carnes processadas, laticínios e açúcares — todos acidificantes.

Classificação dos alimentos

Alimentos são considerados ácidos ou alcalinos pela relação de acidez/alcalinidade potencial por onça. Azeite e óleo de girassol são neutros. Carnes, peixes, frutos do mar, leite e sal são ácidos. Carboidratos açucarados (bolos, donuts) são ácidos e devem ser evitados.

Os melhores carboidratos para alcalinidade são frutas e vegetais. Parece contraditório, mas frutas ácidas como limão tornam-se alcalinas após a digestão. Figos, soja, feijão, espinafre e damasco oferecem alta alcalinidade (figos pontuam 30). Para melhorar o equilíbrio: mais frutas e vegetais, menos carnes processadas e doces. A proporção sugerida é quatro partes alcalinas para uma ácida. Benefícios incluem mais força, resistência, possível perda de peso e menor incidência de resfriados, gripes, dores de cabeça, fadiga, úlceras, pedras nos rins, doenças cardiovasculares, problemas de pele, depressão, estresse e envelhecimento precoce.