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Geléia de Pêssego Sem Pectina Comercial: Técnica Caseira com Limão e Pêssegos Verdes

Pectina = espessante ácido natural nas frutas. Comercial existe, mas dá para fazer sem potencializando pectina própria da fruta + limão.

Segredo: Pêssegos Verdes (Sub-maduros)

Pectina natural máxima em frutos sub-maduros. Proporção: 1 parte verde : 3 partes maduros. Ex: 8 pêssegos grandes → 2 verdes + 6 maduros.

Processo Completo

1. Esterilize frascos/tampas: fervura 5 min. Pinça → pano limpo.
2. Descasque, retire caroço, pique TODOS pêssegos.
3. Panela grande pesada: pêssegos + água cobrindo → ferver médio → baixar fogo, cozinhar 20 min.
4. Esfrie → coe gaze/peneira fina. Descarte polpa (ou faça doce). Guarde suco.
5. Panela: 6 xíc suco + 7 xíc açúcar → ferver mexendo sempre.
6. + ½ xíc suco limão (poder gelificação). Desligue, ferver 10 min. Retire espuma.
7. Encha frascos quentes até ¼ pol da borda. Limpe borda, tampe.
8. Banho-maria 10 min (água cobre tampas + 1 pol). Pinça para manipular.
9. Toalha limpa, seque tampas. Não mova 24h. Centro tampa afunda = vácuo = selo hermético.

Seguro Extra: Pectina de Maçã Verde Caseira (Emeril Lagasse)

2 lbs maçãs Granny Smith fatiadas + 4 xíc água → ferver 20 min → coe → reduza metade. Use ≤ 4 dias ou congele 6 meses. Substitua 1 xíc suco pêssego por 1 xíc esta pectina.

⚠️ Não Dobre a Receita

Líquido extra altera tempo fervura → geléia não firma. Faça 2 lotes pequenos.

Geléia artesanal, sabor puro de verão o ano todo.