Como o Açúcar é Processado no Corpo: Da Digestão ao Metabolismo Celular

Visão Geral do Percurso

Digestão: Amido → maltose/maltotriose (amilases) → glicose (maltase, sucrase, isomaltase). Dissacarídeos (sacarose, lactose) → monossacarídeos (glicose + frutose; glicose + galactose).
Absorção: Intestino delgado → vilosidades/microvilosidades → transportadores SGLT1 (Na⁺-dependente) e GLUT2 (facilitado) → enterócito → lado basolateral (GLUT2) → capilar → veia porta → fígado.
Metabolismo hepático: Glicose → glicogênio (glicogênese) OU glicólise → piruvato → Acetil-CoA → ácidos graxos/triglicerídeos (lipogênese de novo) OU liberação no sangue (glicogenólise/gliconeogênese).
Metabolismo periférico: Glicose sanguínea → músculo/adipócito (GLUT4/insulina) OU cérebro/hemácias/rim (GLUT1/3, insulina-independente) → glicólise → piruvato → mitocôndria (aeróbio) OU lactato (anaeróbio) → ATP.

Hormônio	Origem	Estímulo	Ação Principal na Glicose
Insulina	Pâncreas (células β)	Glicose alta, GLP-1, GIP, aminoácidos	↓ Glicemia: captação muscular/adiposa, glicogênese hepática, inibe gliconeogênese/glicogenólise, lipogênese
Glucagon	Pâncreas (células α)	Glicose baixa, aminoácidos, exercício	↑ Glicemia: glicogenólise/gliconeogênese hepática, cetogênese
Epinefrina (adrenalina)	Adrenal (medula)	Estresse, hipoglicemia, exercício intenso	↑ Glicemia: glicogenólise hepática/muscular, lipólise, inibe insulina, estimula glucagon

Excesso calórico crônico: glicose → acetil-CoA → ácidos graxos → triglicerídeos → tecido adiposo (quase ilimitado).
Glicogênio: reservatório limitado (~500g total: 300-400g músculo, 80-100g fígado = ~1600-2000 kcal).
Oxidação completa: C₆H₁₂O₆ + 6 O₂ → 6 CO₂ + 6 H₂O + ~30-32 ATP.

Carboidratos = 4 kcal/g (amido ou açúcar).
Excesso → gordura corporal (não "engorda" por si, mas pelo balanço energético positivo).
Qualidade importa: IG/IG + carga glicêmica + matriz alimentar (fibra, proteína, gordura) determinam resposta metabólica.
Frutose: metabolizada no fígado, não estimula insulina/leptina, lipogênica em excesso.