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Pimenta jalapeño e pressão alta: sabor, nutrientes e cuidado com o sódio

Jalapeños dão sabor e calor a pães, chilis, sopas, saladas e pratos mexicanos. São nutritivos, baixos em calorias (26 kcal/xícara fatiada) e sem gordura — bons para dieta de emagrecimento, que ajuda a baixar a PA (AHA). Mas o preparo muda tudo.

Sódio: o vilão oculto

• Jalapeño fresco: 3 mg sódio/xícara — excelente.
• Jalapeño enlatado com sal: 2.273 mg sódio/xícara — 150% do limite diário de 1.500 mg (Dietary Guidelines 2010) para hipertensos.

Use apenas frescos para controlar a PA.

Vitamina C: 178% do valor diário (fresco)

107 mg/xícara no fresco vs. 14 mg no enlatado. Alta ingestão de vitamina C pode ajudar a reduzir PA (Linus Pauling Institute), mas evidências são mistas. Continue monitorando PA com seu médico.

Potássio e fibra

Jalapeños frescos também fornecem potássio e fibra — ambos benéficos para pressão arterial saudável.

Conclusão

Jalapeño fresco é aliado: baixo sódio, alta vitamina C, potássio, fibra, poucas calorias. Enlatado = bomba de sódio. Inclua no plano alimentar com orientação de nutricionista.