Como cozinhar bacalhau do Pacífico: assado com crosta de parmesão e grelhado ao limão

96% do bacalhau nos EUA é do Pacífico (nomes: Alasca, cinza, verdadeiro, japonês, bacalhau). Proteína magra, versátil: assar, refogar, grelhar, vapor, fritar.

Assado com crosta de parmesão (4 filés)

1. Forno 230°C. Assadeira untada com spray antiaderente.
2. Misture: ¼ xícara maionese + 2 colheres parmesão ralado + 1 colher suco limão + ½ colher chá sal + ¼ colher chá pimenta.
3. Misture à parte: ½ xícara farinha pão fresca + 3 colheres salsa picada.
4. Passe ¼ da maionese em um lado de cada filé; pressione na farinha. Coloque na assadeira (crosta para cima).
5. Asse 15-20 min: peixe cozido + crosta dourada.

Grelhado ao limão (1,5 kg filés)

1. Frigideira, 3 colheres óleo vegetal, médio-alto. Aqueça.
2. Adicione filés. Regue com suco de ½ limão + pimenta. 4 min.
3. Vire. Regue com suco do outro ½ limão + pimenta. Cozinhe até lascar fácil.

Ingredientes-chave

• Assado: maionese, parmesão, limão, farinha pão, salsa.
• Grelhado: óleo vegetal, limão, pimenta.