Batata Vermelha: Ferro, Vitamina C, Potássio e Antioxidantes na Casca

Batata Vermelha: Mais que Aparência — Nutrientes Concentrados na Casca

Variedade de casca vermelha fina e polpa branca/amarela cremosa. Média grande (299g, assada com casca) entrega:

Nutrientes de Destaque

• Ferro: 2,7 mg (15% VD homens / 34% VD mulheres) — energia, hemoglobina.
• Vitamina C: 31,7 mg (35% VD homens / 42% VD mulheres) — absorve ferro, colágeno, antioxidante.
• Potássio: 1679 mg (36% VD) — pressão arterial, músculo cardíaco, eletrólito.
• Fibra: 6,3 g (17% VD homens / 24% VD mulheres) — colesterol, glicemia, saciedade, microbiota.
• Zinco: 1,22 mg (11% VD homens / 15% VD mulheres) — imunidade, cicatrização, reprodução.
• Cobre: 494 µg (55% VD) — ferro, nervos, imunidade, antioxidante (SOD).
• Vitamina B6: 0,6 mg (35% VD) — metabolismo, neurotransmissores.
• Antocianinas (casca): Antioxidantes, anti-inflamatórios.

Sinergia Ferro + Vitamina C

A mesma batata fornece ferro não-heme e o potenciador de absorção (vitamina C). Combo perfeito para prevenir anemia.

Métodos de Preparo Saudáveis

• Assada/cozida no vapor com casca — preserva nutrientes, baixo índice glicêmico (amido resistente ao esfriar).
• Purê rústico (casca incluída) + azeite/ervas.
• Salada de batata (maionese light/iogurte, mostarda, cebolinha, aipo).
• Assada em cubos (azeite, alecrim, alho, páprica) — crocante por fora, cremosa por dentro.

Evite

Fritura (batata frita/chips): adiciona gordura oxidada, acrilamida, calorias, sódio. Descarta casca = perde 50% fibra, antioxidantes, minerais.