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Rúcula: 4 kcal/xíc, Vitaminas A/C/K, Folato, Cálcio, Antioxidantes (Luteína, Glucosinolatos)

Rúcula (Rocket): Sabor Picante, Nutrição Densa, Baixíssima Caloria

Folha verde-escura, saladas e cozidos. 1 xícara (≈20 g) = 4 kcal, 0 g gordura. Substitui alimentos calóricos → controle peso → ↓ doenças crônicas.

Vitaminas (1 xícara)

• Vitamina A: 474 UI — olhos, reprodução celular.
• Vitamina C: 3 mg — antioxidante, imunidade, reparo tecidual.
• Vitamina K: 22 µg — coagulação, ossos.
• Folato (B9): saúde celular, previne defeitos tubo neural.

Minerais

• Cálcio: 32 mg.
• Traços: Fe, Mg, P, K, Mn.
• Conjunto → imunidade, nervos, músculos, cardio.

Fitoquímicos Protetores

• Luteína + Betacaroteno: antioxidantes → eliminam radicais livres (poluição, alimentos, envelhecimento).
• Glucosinolatos: compostos enxofrados → ↓ incidência certos cânceres (evidência epidemiológica).

Como Usar

• Saladas (combina doce: manga, pera, mel; salgado: queijo, nozes, carnes).
• Pizza (após assar), massas, risotos (final).
• Pesto de rúcula (substitui manjericão).
• Refogada rápida (murcha em segundos).

Rúcula = sabor gourmet + nutrientes + quase zero caloria. "Salada que faz bem".