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Abobrinha: Vitaminas A, C, K, Folato — Crua vs. Cozida

Abobrinha: Versátil, Leve e Surpreendentemente Nutritiva

CDC: mais frutas/vegetais reduzem risco de doenças cardíacas, câncer, diabetes tipo 2. Abobrinha fornece todas as vitaminas essenciais exceto B12. Destaques: A, C, K, folato.

Comparativo por Xícara

Nutriente	Crua	Cozida
Vitamina A (betacaroteno → retinol)	5% VD	40% VD
Vitamina C	34% VD	39% VD
Vitamina K	6% VD	9% VD
Folato (B9)	7% VD	13% VD

Nota: Cozimento concentra peso por xícara (menos água), compensando perdas de vitamina C. Vitamina K não é termossensível.

Funções Principais

• Vitamina A: imunidade, visão, pele, membranas.
• Vitamina C: colágeno, cicatrização, antioxidante, absorção de ferro.
• Vitamina K: coagulação, ossos.
• Folato: síntese DNA; crítico na gravidez (previne defeitos tubo neural).

Ideias de Preparo

• Crua: ralada em salada, tiras com homus, "zoodles" (espaguete de abobrinha).
• Cozida: grelhada, refogada, assada, em pães/bolos (umidade + nutrientes).
• Casca: mantenha — concentra nutrientes.

Abobrinha cozida = vitamina A concentrada; crua = vitamina C máxima. Alterne.