Quais são as vitaminas da abobrinha?

Comer mais frutas e vegetais, como abobrinha, pode ajudar a reduzir o risco de problemas de saúde, como doenças cardíacas, câncer e diabetes tipo 2, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças. Esses alimentos fornecem uma variedade de nutrientes benéficos. No caso da abobrinha, isso inclui pelo menos pequenas quantidades de todas as vitaminas essenciais, exceto a vitamina B-12. As principais vitaminas fornecidas pela abobrinha incluem vitaminas A, C e K e ácido fólico.

Vitamina A

Você precisa de vitamina A para a função imunológica e visão adequadas. O tipo de vitamina A encontrado na abobrinha é o beta-caroteno, um carotenóide que o corpo transforma na forma ativa da vitamina A. Cada xícara de abobrinha crua fatiada fornece 5% do valor diário da vitamina A, enquanto cada xícara de abobrinha cozida contém 40 por cento do DV para a vitamina A, tornando abobrinha cozida uma fonte mais concentrada da vitamina.

Vitamina C

Abobrinha é uma boa fonte de vitamina C, com cada copo de abobrinha crua fornecendo 34 por cento do DV, e cada xícara de abobrinha cozida, dando-lhe 39 por cento do DV. Alguma vitamina C é perdida durante o processo de cozimento, pois é sensível ao calor e também lixiviada, mas você pode colocar mais abobrinha em uma xícara por peso após o cozimento, resultando em quantidades similares de vitamina C por xícara antes e depois do cozimento . Você precisa de vitamina C para formar colágeno e curar feridas, e esta vitamina essencial também age como um antioxidante e ajuda a limitar o dano celular de substâncias nocivas chamadas radicais livres.

Vitamina K

Consumir quantidades suficientes de vitamina K é essencial para ossos saudáveis e coagulação sanguínea. A vitamina K não é afetada pelo calor, então cozinhar sua abobrinha não limitará sua ingestão de vitamina K. Coma uma xícara de abobrinha crua e você terá encontrado 6% do DV para essa vitamina essencial, e uma xícara de abobrinha cozida contém 9% da DV.

Folato Abastecimento

O ácido fólico é essencial para formando DNA. As mulheres grávidas precisam prestar atenção especial à sua ingestão de folato, uma vez que é necessário limitar o risco de defeitos congênitos no tubo neural. Abobrinha crua fornece 7 por cento do DV para folato em cada xícara, e abobrinha cozida contém 13 por cento do DV por xícara.

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