Aipo: Baixa Caloria, Alta Vitamina K, Flavonoides Anticâncer e Proteção Gástrica

Aipo: O "Palito" Que É Um Remédio Natural

Usado medicinalmente desde século IX. 1 xícara picada crua = 16 kcal, 3g carboidratos, 0,17g gordura, 1,6g fibra. Muito além de "água com fibra".

Principais Benefícios Comprovados

• Controle de Peso: Volume, água, fibra, quase zero caloria/gordura. Lanche ideal.
• Vitamina K: 29,6 mcg (37% VD) – coagulação, ossos. Lipossolúvel, armazenada no fígado/gordura.
• Anticâncer (Pâncreas): Apigenina e Luteolina (flavonoides) potencializam quimioterapia (Food Chem Toxicol, 2013). Pré-tratamento com baixas doses aumentou eficácia do fármaco.
• Úlceras Gástricas: Flavonoides/polifenóis inibem H. pylori e protegem mucosa (J Pharm Bioallied Sci, 2011).
• Anti-inflamatório/ Antioxidante: Apigenina, luteolina, quercetina, ácidos fenólicos.
• Pressão Arterial: Ftalidas relaxam vasos; potássio contrabalança sódio.

Como Consumir

• Cru: palitos com homus, pasta de grão-de-bico, queijo cottage.
• Refogado (base sofrito/ mirepoix): alho, cebola, aipo, cenoura – sabor profundo, nutrientes preservados.
• Sucos/verdes (combina com maçã, gengibre, limão, pepino).
• Sopas, ensopados, recheios.

Folhas (mais nutrientes) também comestíveis: em caldos, pesto, saladas.