Que vitaminas os vegetais contêm?

Há uma boa razão para sua mãe lhe dizer para comer seus vegetais; Eles são ricos em vitaminas, que você precisa para sobreviver e se manter saudável. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, comer quantidades generosas de vegetais pode reduzir o risco de doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas e certos tipos de câncer. O CDC também observa que a maioria dos americanos não come vegetais suficientes. Para obter o máximo de vitaminas, comer uma variedade de vegetais e tente novos regularmente.

Vitamina A

A vitamina A desempenha um papel importante na visão, crescimento ósseo, reprodução e imunidade, de acordo com o Office of Dietary Suplementos Uma dieta rica em vitamina A pode diminuir o risco de muitos tipos de câncer, relata o ODS. As melhores fontes vegetais de vitamina A incluem cenoura, batata-doce, abóbora, espinafre e couve. Se o produto não está prontamente disponível, sopa de legumes enlatada, robusta também é uma excelente fonte de vitamina A.

Vitamina C

A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, ajuda a curar feridas e proteger o corpo de infecções e vírus, de acordo com o ODS. Vegetais que contêm vitamina C incluem pimentões vermelhos e verdes, brócolis, batatas assadas e tomates. Embora os pimentões e os tomates sejam tecnicamente frutos, eles são usados ​​na culinária como vegetais e muitas vezes são considerados vegetais.

Folato

O folato é uma vitamina B que seu corpo precisa para produzir e manter novas células e prevenir o nascimento defeitos. Mulheres com deficiências de folato quando engravidam têm maior probabilidade de ter filhos prematuros ou abaixo do peso ou bebês com defeitos do tubo neural, de acordo com a ODS. Além disso, crianças e adultos precisam de folato para prevenir a anemia. Vegetais verdes folhosos, como espinafre e nabo, são as melhores fontes de folato, mas este nutriente também é encontrado em ervilhas de olhos pretos e espargos.

Vitamina K

Vitamina K é conhecida como a vitamina de coagulação porque sem sangue não coagularia, de acordo com o MedlinePlus. Pessoas com deficiência de vitamina K são mais propensas a ter sangramento e hematomas. A vitamina K é encontrada em couve-flor, repolho, espinafre e outros vegetais de folhas verdes. Se você tomar o sangue mais fino warfarin, pergunte ao seu médico quanta vitamina K você deve consumir, como a vitamina K afeta a forma como este medicamento funciona.

Vitamina E

A vitamina E é um antioxidante que protege o corpo contra infecções e ajuda novas células do sangue a crescer, de acordo com o ODS. Com o tempo, não obter vitamina E suficiente pode impedir que você lute contra infecções. A vitamina E é encontrada em nozes, sementes e óleos e vegetais. Espinafre e brócolis são boas fontes vegetais. Abacates, que são tecnicamente frutas, mas comidos como vegetais, também são ricos em vitamina E.