Vitaminas nos vegetais: quais são e para que servem

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Vitaminas nos vegetais: quais são e para que servem

Por que comer vegetais?

Segundo o CDC, dietas ricas em vegetais reduzem risco de doenças cardíacas e câncer. A maioria dos americanos não consome o suficiente. Variedade é chave.

Principais vitaminas e fontes vegetais

Vitamina	Função	Boas fontes vegetais
Vitamina A	Visão, crescimento ósseo, imunidade, reprodução	Cenoura, batata-doce, abóbora, espinafre, couve, sopa de legumes enlatada
Vitamina C	Cicatrização, antioxidante, imunidade	Pimentões, brócolis, batata assada, tomate
Folato (B9)	Síntese de DNA, prevenção de defeitos do tubo neural, anemia	Espinafre, nabo, ervilha-de-olho-preto, espargos
Vitamina K	Coagulação, saúde óssea	Couve-flor, repolho, espinafre, folhas verdes
Vitamina E	Antioxidante, proteção celular, glóbulos vermelhos	Nozes, sementes, óleos, espinafre, brócolis, abacate

Atenção para quem toma varfarina

A vitamina K afeta a ação do medicamento. Consulte seu médico sobre a quantidade adequada.