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Dieta de Baixo Teor Ácido: Alimentos Permitidos e Proibidos para Refluxo

Princípio do pH

pH 0-14: <7 = ácido, 7 = neutro, >7 = alcalino. Alimentos com pH ≥ 4,6 = baixo ácido. Tolerância individual define o corte exato.

Evidência Clínica

Estudo pequeno (20 pacientes, refluxo laringofaríngeo, 2 semanas, pH ≥ 5): 95% melhoraram (Annals of Otology, 2011).

Alimentos de Baixo Ácido (pH ≥ 4,6) — Base da Dieta

• Vegetais: alcachofra, aspargo, abacate, brócolis, feijão, couve de Bruxelas, cenoura, couve-flor, melão.
• Carnes magras, peixes, ovos, grãos integrais, óleos vegetais.

Alimentos Ácidos para Evitar (pH 0-4,5)

• Frutas: maçã, damasco, mirtilo, cítricas, uva, manga.
• Conservas, molhos (catchup, mostarda), iogurte, vinagre, tomate (molho), refrigerantes, café, álcool, chocolate, hortelã, frituras, embutidos.

Implementação

1. Liste alimentos pelo pH (tabelas disponíveis).
2. Teste tolerância: comece pH ≥ 5, ajuste conforme sintomas.
3. Pequenas porções, refeições frequentes, não deitar após comer.
4. Acompanhamento médico/nutricionista para individualizar.