Como testar se o fermento biológico ainda está ativo (prova do fermento)

Fermento de padeiro (levedura seca) é um organismo vivo em estado dormente. Antes de usar, faça a "prova" para garantir viabilidade. Passo a passo:

1. Verifique a data de validade da embalagem.
2. Em tigela pequena, coloque 120 ml (½ xícara) de água morna entre 43–46 °C (110–115 °F). Dica: se não tiver termômetro, pingue algumas gotas no pulso: deve sentir-se confortavelmente quente.
3. Dissolva 1 colher (chá) de açúcar na água.
4. Adicione 2 ¼ colheres (chá) de fermento (um envelope padrão) e mexa até dissolver.
5. Deixe repousar 5 minutos.
6. Observe: se a mistura formar espuma e borbulhar na superfície, o fermento está ativo e pronto para uso.

Atenção: se após 10 minutos não houver espuma, o fermento perdeu a viabilidade — descarte-o.

Itens necessários

• Tigela ou xícara pequena;
• ½ xícara de água morna;
• 2 ¼ colheres (chá) de fermento seco;
• Colher;
• 1 colher (chá) de açúcar.

Testar o fermento evita frustrações com pães que não crescem.