Barras de chocolate de chocolate escuro saudável

O chocolate amargo contém antioxidantes benéficos chamados flavonóides, que podem ajudar a reduzir a pressão arterial e os níveis de colesterol, melhorar o humor e o desempenho cognitivo e limitar o risco de coágulos sanguíneos, de acordo com a Universidade de Michigan. As bactérias benéficas em seu intestino parecem fermentar esses dois antioxidantes e a fibra que está no chocolate amargo para formar compostos que causam esses efeitos benéficos, de acordo com a pesquisa apresentada no American Chemical Society Meeting de março de 2014. Escolhendo o tipo certo de chocolate escuro pode tornar esses benefícios mais provável. Quanto maior o teor de cacau do seu chocolate escuro, os flavonóides mais benéficos é susceptível de conter. Procure um chocolate que tenha pelo menos 60% de cacau, de preferência mais alto, embora os chocolates tendam a ficar mais amargos à medida que o teor de cacau aumenta. Este amargor vem dos flavonóides. Pesquisadores costumam usar chocolate amargo contendo 70% de cacau em estudos sobre os potenciais benefícios para a saúde deste delicioso tratamento. O chocolate mais escuro também é mais nutritivo porque à medida que o teor de cacau no chocolate aumenta, o teor de fibras e proteínas também aumenta, e o teor de gordura e açúcar diminui.

Efeito do processamento

Escolha o cacau que não tem processado na Holanda e chocolate amargo com chocolate ao leite. Muitas marcas comerciais de barras de chocolate preto passaram por um processamento extensivo, incluindo fermentação, torrefação e alcalinização, para tornar o chocolate menos amargo. Em geral, quanto mais chocolate é processado, menor o teor de flavonóides, de acordo com um artigo no site da Cleveland Clinic.

Outros Ingredientes

Evite barras de chocolate amargo com recheios, como marshmallow e caramelo, porque estes adicionam mais açúcar e calorias ao chocolate, que já é alto o suficiente em calorias por conta própria. Não compre chocolate que contenha leite, porque o leite se liga aos flavonóides e os torna indisponíveis para o seu corpo. Escolha chocolate escuro feito com manteiga de cacau e não outros tipos de gordura, como óleo hidrogenado, óleo de palma ou óleo de coco, pois o tipo de gordura na manteiga de cacau tem menos efeito sobre os níveis de colesterol. O alto teor de gordura do chocolate também o torna rico em calorias, por isso não exagere no consumo de chocolate amargo. Stick para uma onça de chocolate escuro por dia, ou 28 gramas, o que é suficiente para proporcionar alguns benefícios para a saúde. Esta quantidade de 70% de chocolate amargo tem cerca de 167 calorias e 11,9 gramas de gordura. Um estudo publicado no "American Journal of Hypertension" em 2010 descobriu benefícios da pressão arterial ao comer apenas 6 gramas de chocolate amargo por dia, embora os efeitos benéficos tenham sido maiores nos participantes que comeram 25 gramas de chocolate amargo por dia. Comer 20 gramas por dia de chocolate amargo por quatro semanas ajudou a diminuir os níveis de insulina e melhorar a sensibilidade à insulina, de acordo com um estudo publicado no "Endocrine Abstracts" em 2014.