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Alimentos a Evitar na Colite Ulcerativa: Guia Prático por Grupos

Colite ulcerativa (CU) = inflamação ulcerativa de reto e cólon. Dieta personalizada reduz flares e melhora resposta à terapia médica.

1. Amidos de Alta Fibra (Durante Surto)

Pão integral, macarrão integral, cereais de farelo, muffins de farelo, aveia em flocos grossos, arroz integral, quinoa, trigo sarraceno. Substitutos: versões refinadas (pão branco, macarrão branco, arroz polido, cream of rice, tapioca). Na remissão, reintroduza integrais gradativamente.

2. Frutas e Vegetais de Difícil Digestão

• Evite no surto: crus com casca/sementes (maçã, pera, uva, tomate, pepino, pimentão), alcachofra, leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico), framboesa/amora (sementes), vegetais crucíferos (brócolis, couve-flor, repolho, couve de Bruxelas).
• Alternativas: bem cozidos, descascados, sem sementes, em purê ou sopa passada. Banana, mamão, manga, cenoura, abóbora, vagem, espinafre cozido.

3. Gorduras Saturadas e Frituras

Carnes gordas, embutidos (salame, linguiça, mortadela), pele de frango, frituras, molhos brancos/cremosos, manteiga, banha, creme de leite. Prefira: azeite extravirgem, óleo de abacate, peixes de água fria (salmão, sardinha, arenque) grelhados/assados — ômega-3 anti-inflamatório.

4. Laticínios (Teste Individual)

Se houver intolerância à lactose concomitante (comum), elimine leite, iogurte natural, queijos frescos, sorvete. Use leite sem lactose, bebidas vegetais fortificadas, queijos curados longos (traços de lactose). Cálcio: tofu, sardinha, couve, brócolis, suco fortificado.

Estratégia Global

1. Diário alimentar + sintomas (frequência, sangue, urgência, Bristol).
2. Dieta de baixo resíduo no surto; mediterrânea adaptada na remissão.
3. Suplementação guiada por exames (ferro, B12, D, folato, zinco).
4. Probióticos com evidência (VSL#3, E. coli Nissle 1917) para manutenção.
5. Manejo de estresse, sono, exercício leve, adesão à medicação (5-ASA, imunossupressores, biológicos).

Cada paciente tem “impressão digital” alimentar. Nutricionista especializado em DII é parceiro indispensável.