Alergia ao Tofu

O tofu é uma valiosa fonte de proteína para vegetarianos, vegans e para aqueles que simplesmente querem reduzir sua dependência de carne. É feito através do processamento de soja em leite de soja, em seguida, transformando o leite em coalhada da mesma forma que o queijo é feito a partir de leite de vaca. Embora o tofu seja um alimento saudável, ele pode causar reações alérgicas em algumas pessoas.

Alergias e Alergênicos

Uma reação alérgica ocorre quando seu corpo confunde uma substância normalmente inócua como uma ameaça à sua saúde. Seu sistema imunológico reage exageradamente, ativando anticorpos e histaminas que causam uma variedade de reações, variando de uma leve erupção cutânea a um choque com risco de vida. Substâncias que desencadeiam reações alérgicas são chamadas alérgenos. Alguns alimentos desencadeiam reações desagradáveis ​​ou desconfortáveis ​​que não envolvem o sistema imunológico. Estes são referidos como sensibilidades pela profissão médica, em vez de alergias.

A soja e outros alérgenos primários - A Food and Drug Administration identificou oito alérgenos especialmente comuns, que coletivamente representam cerca de 90 por cento de todos alergias alimentares conhecidas. Estes oito são leite, ovos, peixe, crustáceos, como lagosta e camarão, nozes, amendoim, trigo e soja. Soja e alimentos derivados da soja, como tofu e tempeh, são alimentos básicos para apenas uma minoria de americanos, mas o uso disseminado de soja no processamento industrial de alimentos torna um alérgeno difícil de ser completamente evitado.

Tofu e alergias alimentares > O tofu, feito principalmente de proteína de soja, é um gatilho inquestionável para qualquer pessoa com alergia à soja. Outros ingredientes variam de marca para marca, mas provavelmente não causam reações alérgicas. A coalhada de soja é coagulada comercialmente com sulfato de cálcio ou outros sais, que não são alérgenos, mas podem causar uma reação se você tiver uma sensibilidade. Algumas marcas podem usar um coagulante derivado do milho para a coalhada, o que causaria uma reação em qualquer pessoa com alergia ao milho. Existe também a possibilidade de o tofu ficar contaminado com outros alérgenos durante o processo de fabricação.

Evitar a soja

O baixo custo e a versatilidade da soja os tornaram um ingrediente difundido na produção industrial de alimentos. Se você recentemente tomou conhecimento de uma alergia à soja por comer tofu, aprender quais alimentos evitar por causa da soja pode ser um desafio significativo. Além de produtos óbvios de soja, como o missô e o molho de soja, ingredientes tão genéricos como o sabor natural, o caldo de legumes, a goma vegetal ou a proteína vegetal hidrolisada são frequentemente derivados da soja. Até mesmo alguns medicamentos contêm soja. Se você não tiver certeza se um produto é isento de soja, contate o fabricante diretamente com suas dúvidas.