Digestion of Carbohydrates

Alimentos contendo carboidratos, como batatas assadas, pães, biscoitos, macarrão e arroz, ocupam mais espaço em muitos pratos, compõem o prato principal de muitas refeições e são os principais contribuintes de energia em muitas dietas. Carboidratos, compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio, estão presentes na maioria dos alimentos como amido. O processo de digestão os quebra em suas unidades básicas de glicose para ser absorvido. Carboidratos na boca - digestão de carboidratos começa na boca e ocorre enquanto a comida permanece lá. A amilase salivar, uma enzima na saliva, quebra as cadeias complexas de amido chamadas polissacarídeos em moléculas dissacarídicas chamadas maltose. Composto por duas unidades de glicose, a maltose precisa ser quebrada em moléculas únicas de glicose para fornecer energia. A amilase salivar não pode realizar essa tarefa, de modo que os dissacarídeos se movem pelo esôfago até o estômago.

Carboidratos no Estômago

Nenhuma ação ocorre nos carboidratos no estômago. Sumos digestivos secretados pelo estômago param a ação da amilase salivar, que não pode funcionar nas condições ácidas. A comida no estômago se mistura com os sucos e se move para o intestino delgado.

Carboidratos no Intestino Delgado

Enquanto o alimento entra no intestino delgado, o pâncreas libera uma enzima, a amilase pancreática. Qualquer polissacarídeo, que não seja afetado pela amilase salivar, é quebrado em dissacarídeos pela amilase pancreática. Outras enzimas digestivas ligadas à superfície do intestino delgado, dividem os dissacarídeos em duas moléculas monossacarídicas. A maltose se divide em duas unidades de glicose, enquanto a sacarose se decompõe em uma unidade de glicose e uma de frutose; e lactase em uma unidade de glicose e galactose. Os monossacarídeos são então absorvidos pelo intestino delgado e entram na corrente sanguínea.

Carboidratos no intestino grosso

O corpo humano é eficiente no uso da maioria dos carboidratos consumidos como amidos. No entanto, não pode quebrar fibras encontradas em leguminosas, legumes e frutas. Enquanto as bactérias no intestino grosso fermentam parte da fibra, fibras como a celulose permanecem inalteradas pelo processo de digestão. Em vez disso, ele absorve água e adiciona volume ao alimento não digerido que é excretado.

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