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Alergia a Nozes e Sementes de Girassol: Identificação, Riscos e Evitação

Contexto: Alergias Alimentares

Defeito imunológico: corpo ataca a si mesmo ao identificar alimento como ameaça. Anticorpos geram reações de urticária a choque anafilático.

Nozes: Alérgeno Prioritário (FDA Top 8)

Representam ~90% dos casos. Sementes de árvores/arbustos; sem relação com amendoim (leguminosa). Proteínas diversas — pode haver alergia a algumas nozes e tolerância a outras.

Sementes de Girassol: Menos Comum, Mas Grave

Não estão no Top 8 do FDA. Principais sementes alergênicas: papoula, gergelim, girassol. Anafilaxia é risco real. Vigilância em alimentos processados é essencial.

Desafios da Evitação

• Alta contaminação cruzada em fábricas de doces e padarias.
• Extratos de girassol em cosméticos capilares; óleo de girassol em culinária/panificação.
• Produtos "livres de alérgenos" só são seguros se fabricados em linha dedicada.