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Lista de alimentos para dieta sem levedura (anti-Candida): o que comer e evitar

Dieta restrita em levedura/açúcar simples/farinha branca visa reduzir supercrescimento de Candida. Evidência científica ainda limitada; consulte médico/nutricionista antes de iniciar.

Substitutos de pão (sem glúten/sem fermento)

• Pães de amaranto, quinoa, trigo sarraceno (pseudocereais), painço — seção sem glúten.
• Farinha de grão-de-bico, amêndoa, coco, linhaça para preparos caseiros.

Substitutos de massa

• Macarrão shirataki (konjac) — quase zero carb, sem fermento. Seção asiática.
• "Zoodles" (abobrinha em fios com espiralizador/descascador).
• Espaguete de abóbora, cenoura, batata-doce (moderado).

Vegetais low-carb (livres)

Folhas verdes, brócolis, couve-flor, couve-de-bruxelas, aspargos, cebola, pimentão, nabo, tomate, cenoura, aipo, alface, repolho, berinjela, vagem. 5+ porções/dia.

Proteínas magras (livres)

Ovos, carnes frescas/congeladas (bovina, suína, aves, caça), peixes/frutos do mar, tofu, tempeh (fermentado — ver tolerância). Evite empanados, processados (salsicha, nugget, presunto).

Gorduras e oleaginosas

Azeite, óleo de coco, abacate, nozes, castanhas (exceto amendoim/pistache), sementes (chia, linhaça, girassol, abóbora, gergelim). Não processadas.

Grãos integrais permitidos (moderado)

Aveia, cevada, milho, arroz integral, espelta, kamut, painço. Leguminosas ricas em carb (grão-de-bico, feijões, lentilha) com moderação.

Laticínios

• Evite leite (lactose).
• Permitidos: queijos duros maturados (parmesão, cheddar, gouda), cream cheese light, iogurte grego natural desnatado (baixa lactose + probióticos).

Proibidos estritos

Açúcares (todos), farinha branca, pães/bolos/biscoitos comerciais, massas, cereais matinais, doces, refrigerantes, sucos, álcool, vinagres (exceto maçã cru), molhos prontos, cogumelos, amendoim, pistache, castanha de caju, alimentos fermentados (chucrute, kimchi, missô, shoyu, kombucha).