Destilação de água é parte necessária da vida em muitas áreas do mundo. Especialmente onde não há água doce abundante, água potável pode precisar ser destilada de água salgada, de pântano ou outras fontes não potáveis. Pode não haver recursos para destilação tradicional (como combustível para queimar). Processos de destilação solar resolvem esse problema, havendo variedade de métodos e projetos ainda explorando essa fonte natural de energia.
Um dos tipos mais simples de alambique solar é a cova. Projeto fácil se estiver na natureza ou quer ver o processo. Precisa: cova pequena, lona para cobrir, balde e fonte de água/umidade. Cave fundo para o balde caber, despeje água salobra, salgada ou urina. Cubra com lona e prenda as pontas. Calor do sol causa condensação que sobe à lona (plástico funciona melhor), gotejando do centro para o balde. Muita água perdida no solo, não fornece muita água... mas algo é melhor que nada. Para tornar mais científico, meça água perdida vs. transferida, temperatura e tempo do processo.
Também existem alambiques solares facilmente erguidos na natureza sem necessidade de água... só saco plástico e árvore. Envolva saco em galho frondoso; sol aquece mais o galho. Ao pôr do sol, mudança de temperatura faz mais orvalho "sangrar" dos galhos e folhas, coletando no saco. Fornece pouca água praticamente, mas funciona sem fonte de água, apresentado no programa "Survivorman". Experimentos com diferentes árvores, tamanhos de sacos e temperaturas mostram como destilar mais água.
Embora não práticos como projeto "faça você mesmo", alambiques solares de grande escala são bom tema para projetos de pesquisa. Pirâmides de água, por exemplo, são enormes cúpulas infláveis usadas para destilar água com energia solar em climas tropicais rurais. Produzem mais água que alambiques pequenos, mas ainda pouco comparado ao tamanho. Descobrir quais regiões podem usar, quanta água produzem e que mecanismo usam são partes importantes de projeto de pesquisa. Diagramas visuais ou versão em pequena escala ajudam a explicar o processo.