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Tecnologia de Caixa de Gordura

Caixa de gordura (ou interceptador) intercepta gordura e sólidos (FOG - gordura, óleo, graxa) de águas residuais antes de entrarem no sistema primário de descarte.

Método

Óleo e gordura separam naturalmente da água se tempo de permanência suficiente. Gordura, mais leve, sobe formando camada de espuma. Na caixa, água residual passa enquanto camada de espuma fica retida no vaso, onde é removida e descartada.

Localização

Variam de unidades pequenas dentro da cozinha a grandes instaladas no subsolo. Geralmente instaladas entre sistema primário de descarte e aparelhos que servem.

Tipo Cofre (Vault)

Todas baseadas em design básico de cofre. Gordura retida armazenada até descarte. Requerem manutenção regular. Empresa externa com equipamento especializado evacua gordura/óleo e transporta a instalação de processamento.

Unidades de Remoção Automática

Unidades automáticas de remoção de gordura (AGRU) removem continuamente gordura retida e armazenam em vaso separado para fácil reciclagem. Usadas em cozinhas comerciais grandes. Contêm aquecedor interno mantendo gordura líquida e coador interno impedindo sólidos de entupir.

Considerações Operacionais

Caixa deve evitar água residual com detergentes, agentes emulsionantes e grandes quantidades de sólidos suspensos. Longos tempos de permanência precipitam sólidos, entupindo sistema. Detergentes e emulsionantes aumentam FOG que passa pela caixa.