Mofos são agrupamentos multicelulares de filamentos fúngicos que crescem juntos em uma colônia de núcleos idênticos conhecida como micélio. Este organismo não pode se alimentar como as plantas fazem através da fotossíntese, então deve encontrar outra maneira de absorver nutrientes. O mofo obtém nutrição quebrando quimicamente a matéria orgânica em decomposição depois de se fixar a ela.
A estrutura biológica do mofo consiste em múltiplos filamentos que secretam enzimas na matéria orgânica através de seus sistemas radiculares (conhecidos como rizoides). Estas enzimas começam a decompor os nutrientes dentro do organismo (como celulose, açúcares e amido) e absorvem esses nutrientes através dos filamentos. Uma vez que este processo começa, colônias de mofo podem produzir esporos que serão liberados no ar e se espalharão pela área circundante. É por isso que o mofo tem efeitos tão amplos e de longo prazo em qualquer ambiente no qual se estabeleceu.
As fontes de alimento que o mofo nutre-se incluem árvores caídas, material residual de ciclos de vida vegetal (folhas e sementes), carcaças de animais e qualquer outra matéria orgânica que tenha sido descartada devido à morte celular ou falta de utilidade. Este processo serve a um propósito útil na natureza, e ocorre há milhares, senão milhões de anos. Os elementos nutricionais de plantas, árvores e outras entidades biológicas em decomposição são liberados de volta ao ecossistema através da decomposição da matéria, completando assim o ciclo de vida de acordo com a ordem natural.
Matéria que não é encontrada no ambiente natural de espécies de mofo também pode fornecer nutrição pela secreção de enzimas. Queratina, um elemento estrutural do cabelo humano e unhas, é uma forma comum de o mofo obter alimento em um ambiente não natural. Subprodutos de petróleo como borracha e látex usados em tinta podem ser ingeridos pelo mofo e transformados em energia.
Todas as formas de mofo precisam de umidade para existir, e condições de alta umidade em outros ambientes promoverão o crescimento de mofo. Muitos materiais de construção contêm elementos orgânicos que são fontes naturais de alimento para o mofo, como celulose em drywall, papel de parede e madeira. Resíduos em superfícies dentro de estruturas, como óleo de impressões digitais e resíduos de sabão, também fornecem uma fonte de nutrição para o mofo. Mesmo material inorgânico que contém um nível suficiente de umidade, como coleções de poeira e fibras sintéticas, pode suportar e perpetuar a vida do mofo.
A verdade é que a capacidade do mofo de obter alimento mesmo nas condições mais diversas resulta em sua longevidade e sobrevivência. O mofo pode ficar dormente quando as condições não são propícias à sua existência, como em extremos de temperatura ou em períodos de pouca ou nenhuma umidade. Além disso, as superfícies nas quais as colônias de mofo estão fixadas não necessariamente precisam ser orgânicas. Qualquer superfície que tenha algum teor de umidade fornecerá um local adequado para os esporos de mofo começarem a se reproduzir.