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Bactérias Nocivas: Entendendo Riscos e Doenças Transmitidas por Alimentos

Contexto

Corpo humano contém ~10 vezes mais bactérias que células (Sociedade Americana de Microbiologia). A maioria é inofensiva ou benéfica, mas algumas espécies são prejudiciais.

Intoxicação Alimentar

Bactérias causam muitas doenças transmitidas por alimentos mal cozidos ou não lavados. Exemplos: Escherichia coli (E. coli) em carne bovina e vegetais não lavados; Salmonella enterica em frango.

Infecção de Feridas

Bactérias causam sepse em feridas não tratadas. Se não tratadas, levam a perda de membros e morte. Exemplos: Clostridium perfringens (gangrena), Staphylococcus aureus (MRSA).

Outras Infecções

Bactérias entram por vias além de cortes/lesões, causando variedade de infecções. Helicobacter pylori é uma das principais causas de úlceras. Problemas respiratórios (pneumonia) e algumas DSTs também são causados por bactérias.

Água

Muitas bactérias em água não tratada causam danos graves ao trato digestivo e flora local. Ingestão leva a sintomas gripais: diarreia, vômito, cólicas estomacais.

Agricultura

Várias cepas atuam como patógenos de plantas. Podem espalhar rapidamente por culturas, causando escassez alimentar severa e problemas econômicos para consumidores e agricultores.