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O que Causa Contaminação de Alimentos

Com tantos relatos de alimentos contaminados nos supermercados, não é surpresa que as pessoas estejam mais preocupadas. Doenças transmitidas por alimentos mudaram nos últimos cem anos. Devido à esterilização de água e pasteurização do leite, cólera e febre tifoide raramente estão ligadas a contaminação alimentar. Mas bactérias e doenças podem se espalhar no transporte de alimentos. Novas cepas microbianas de doenças alimentares estão evoluindo e se tornando resistentes a antibióticos. É importante aprender o que causa contaminação e como evitá-la.

Abate

Quando animais saudáveis são abatidos, há microrganismos bacterianos em seu trato intestinal. Durante o processamento, a carcaça pode ser contaminada por pequenas quantidades desses microrganismos.

Irrigação

Frutas e vegetais podem ser contaminados por água suja durante irrigação. A água pode conter esgoto humano cru ou esterco animal.

Manipulação

Pessoas que manuseiam frutas e vegetais podem espalhar infecção se estiverem doentes. Podem facilmente transmitir doenças alimentares apenas tocando o alimento.

Utensílios

Usar o mesmo utensílio na cozinha pode espalhar doença alimentar. Se usa faca para cortar carne e depois corta frutas e vegetais, contamina o alimento.

Condições Quentes

Deixar alimentos fora por longo período causa contaminação. Bactérias multiplicam-se nessas condições. Alimentos devem ser sempre refrigerados após a refeição.

Alimentos Crus

Calor mata a maioria das bactérias relacionadas à contaminação. Mesmo frutas e vegetais são menos propensos a causar doença se cozidos completamente.