Como Armazenar Profiteroles (Bombas de Creme)

Doces recheados com creme como profiteroles podem causar intoxicação alimentar se armazenados inadequadamente. CDC estima 48 milhões de americanos com doenças transmitidas por alimentos anualmente. Visão, cheiro e gosto não detectam bactérias causadoras. Profiteroles caseiros ou de padaria não devem ficar fora da geladeira por mais de 2 horas. Embrulhados em papel alumínio, filme plástico, sacos à prova de vazamento ou recipientes herméticos, conservam-se 3-4 dias na geladeira.

O que você vai precisar

• Sacos plásticos para freezer
• Papel alumínio resistente
• Recipiente hermético
• Toalhas de papel
• Cascas de profiteroles e recheio fresco

Instruções

1. Use sacos de freezer, alumínio ou recipientes tampados para armazenar na geladeira. Forre saco grande vedável, alumínio ou recipiente com toalha de papel para absorver umidade.
2. Embrulhe profiteroles firmemente em alumínio (sem furos) ou coloque em saco plástico removendo máximo ar antes de vedar. Se recipiente, certifique-se que tampa veda bem. Coloque na geladeira e use em 3-4 dias. Mesmo bem embrulhados, mantenha longe de vegetais não lavados, carnes cruas ou alimentos que possam gotejar/contaminar.
3. Congele profiteroles restantes não consumidos em poucos dias. Se recheio for pudim ou creme, não congele — choram e escorrem ao descongelar. Remova todo recheio das cascas e descarte. Congele cascas e embrulhe em papel alumínio/forrado com toalha ou vede em sacos/recipientes forrados com toalha.
4. Ao usar cascas congeladas, descongele e reaqueça se houver umidade. Recheie com creme fresco e sirva imediatamente. Embrulhe e refrigere profiteroles recheados não consumidos.