Alimentos de origem animal com vitamina B12

A vitamina B12, ou cobalamina, é uma vitamina hidrossolúvel produzida por bactérias. Quando animais comem alimentos ricos nessas bactérias, sua carne torna-se fonte da vitamina. A B12 é importante na formação e manutenção de glóbulos vermelhos e sistema nervoso central, e necessária para formação de DNA. No caso da maioria das vitaminas hidrossolúveis, o excesso sai pela urina e não é armazenado. Porém, a B12 é armazenada no fígado. As melhores fontes são produtos animais. Vegetarianos obtêm B12 de laticínios e ovos.

Carnes

Como a B12 é armazenada no fígado, não surpreende que fígado bovino contenha alta quantidade. Uma fatia fornece 48 mcg, 800% do valor diário. Mas dieta variada é boa: peixes, frutos do mar, frango e aves também fornecem B12 adequado.

Ovos

Alimentos com 20% do valor diário são boas fontes; menos de 5% são fontes mínimas. Um ovo grande fornece até 10% do valor diário recomendado.

Laticínios

A vitamina B12 está em leite, iogurte e queijo. Um copo de iogurte natural fornece até 25% das necessidades diárias. Um copo de leite fornece 15%. Veganos que excluem todos alimentos de origem animal obtêm B12 de levedura nutricional e suplementos. As bactérias que sintetizam B12 são adicionadas a alimentos fortificados, permitindo que veganos atendam às necessidades de fontes não animais.

Deficiência de vitamina B12

Fontes de B12 não animais são consideradas pobres e não confiáveis. Como as principais fontes são produtos animais, veganos e vegetarianos estritos podem ficar deficientes sem suplementos. Deficiência pode resultar em fraqueza muscular, anemia, perda de sensibilidade nos membros e problemas de equilíbrio. Pessoas cujos corpos não absorvem adequadamente a vitamina também podem ficar deficientes.